Vous avez de la lavande séchée à la maison ? Voici une façon toute simple de l’utiliser autrement qu’en sachet ou en tisane : en sirop.
Un goût floral discret, une jolie couleur, et un petit plaisir à ajouter dans de l’eau fraîche, un yaourt nature, ou même un dessert.
Pas besoin d’être expert. Avec un peu d’eau, du sucre et des fleurs, on obtient un sirop maison prêt en quelques étapes claires.
C’est accessible à tous et ça change un peu des recettes classiques.
Pourquoi faire son sirop de lavande ?
Parce que c’est bon. Parce que c’est beau. Et parce que c’est étonnant.
Le sirop de lavande, c’est un sirop floral, délicat et un peu déroutant. Il ne ressemble à aucun autre.
On peut l’utiliser :
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dans une limonade maison (quelques gouttes suffisent),
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en filet sur un fromage frais ou un yaourt,
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pour parfumer une crème, une panna cotta, un cake ou un cocktail.
C’est aussi une très belle idée de cadeau fait maison à glisser dans un panier gourmand, à offrir l’été ou à Noël, pour étonner sans en faire trop.
Quelle lavande choisir pour le sirop ?
C’est important. Très important.
👉 Privilégiez la lavande vraie (Lavandula angustifolia), aux fleurs fines, au parfum subtil. C’est celle que nous utilisons chez Plantes & Recettes, car elle est plus douce et mieux adaptée à un usage culinaire.
👉 Le lavandin (Lavandula x intermedia) est une autre variété très courante, mais son parfum est plus camphré. Il est parfait pour parfumer le linge ou faire des sachets d’armoire… mais un peu trop intense pour un sirop.
💡 Si vous cherchez une lavande séchée adaptée à cette recette, vous trouverez notre lavande vraie ici :
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La recette maison du sirop de lavande
Voici une recette simple, testée et approuvée.
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et d’un peu de patience.
Ingrédients (pour environ 500 ml de sirop)
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50 g de fleurs de lavande vraie séchées
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50 cl d’eau
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400 g de sucre blond bio
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1 citron bio (zeste + quelques gouttes de jus, optionnel mais conseillé)
Préparation
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Infusion
Dans une casserole, portez l’eau à frémissement. Ajoutez les fleurs de lavande et le zeste finement prélevé du citron.
Couvrez, retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 30 à 45 minutes. -
Filtration
Filtrez l’infusion à travers une passoire fine ou une étamine.
Pressez bien les fleurs pour en extraire tous les arômes. -
Cuisson du sirop
Versez l’infusion dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à légère ébullition, et laissez frémir pendant 5 à 10 minutes.
Le sirop va légèrement épaissir.
Ajoutez une cuillère à café de jus de citron si vous souhaitez une touche plus vive. -
Mise en bouteille
Versez chaud dans une bouteille stérilisée. Fermez bien, laissez refroidir, puis conservez au frais.
Comment l’utiliser ?
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Une limonade florale : 1 cuillère à soupe dans un verre d’eau bien fraîche, avec des glaçons et un peu de citron.
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Un thé glacé twisté : ajoutez-en à votre infusion froide (menthe, verveine…).
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Dans un fromage blanc, une crème dessert, ou même un gâteau au yaourt.
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En cocktail, avec un trait de gin, de citron et d’eau pétillante.
Une touche de magie maison
Faire son propre sirop, c’est simple.
Mais surtout, c’est gratifiant. On redonne du sens à ce que l’on consomme. On choisit, on dose, on offre — parfois à soi-même.
Et pour prolonger le plaisir, pensez aussi au lavandin, notre plante cousine, qui trouvera naturellement sa place dans les armoires, les coussins, les placards…
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