Le Golden Latte, aussi appelé lait d’or ou turmeric milk, est une boisson épicée à la jolie couleur dorée. Cette boisson, originaire de l’Inde ancienne, puise ses racines dans la médecine ayurvédique plus de 4 000 ans en arrière. Traditionnellement nommée Haldi Doodh en hindi, elle se préparait dans les foyers indiens comme un remède réconfortant transmis de génération en génération. Son arrivée en Occident a été favorisée par l’engouement pour les super-aliments et les pratiques de bien-être naturelles. Aujourd’hui, le Golden Latte s’invite autant dans les cafés branchés que dans nos cuisines, en alternative saine et gourmande aux boissons classiques.

Aux origines du Golden Latte

Les origines du lait d’or remontent à plusieurs millénaires. Dans l’Inde ancienne, il s’agissait d’un breuvage ayurvédique considéré comme un élixir capable d’harmoniser le corps et l’esprit. On l’utilisait notamment pour soulager les inflammations, favoriser la digestion et stimuler l’immunité. Longtemps cantonné au sous-continent indien, le Golden Milk a progressivement conquis le reste du monde. Dans les années 1970, par exemple, le maître de yoga Yogi Bhajan aurait popularisé cette boisson aux États-Unis en vantant ses effets bénéfiques sur la souplesse et la vitalité des pratiquants de yoga. De nos jours, avec l’essor de la nutrition holistique, le lait d’or connaît un véritable succès planétaire.

Pourquoi “lait d’or” ? Tout simplement en raison de sa teinte jaune doré apportée par le curcuma. Cette épice sacrée est au cœur de la recette. Associée à d’autres épices et au lait chaud, elle donne une boisson à la fois chaleureuse par sa couleur et apaisante par son parfum.

Les bienfaits du lait d’or

Boisson du bien-être par excellence, le Golden Latte est réputé pour ses nombreux bienfaits, reconnus par la tradition, et de plus en plus étudiés par la science moderne. Sans tomber dans les promesses miracles, on peut souligner que ses ingrédients agissent en synergie pour favoriser la forme et le confort au quotidien.

• Anti-inflammatoire et antioxydant naturel : Le curcuma renferme la curcumine, un composé aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cela en fait un allié potentiel pour apaiser les tensions dans l’organisme et neutraliser les radicaux libres. En Ayurveda, on l’utilise depuis toujours pour soulager les articulations et prévenir le vieillissement prématuré des cellules.

• Soutien du système immunitaire : Le duo curcuma-gingembre, renforcé par la cannelle et d’autres épices, stimule les défenses naturelles de l’organisme. Consommer du lait d’or régulièrement apporterait ainsi un petit coup de pouce pour traverser les saisons froides en pleine forme. C’est une boisson riche en composés antibactériens et antiviraux, à la réputation de remède “grand-mère” contre les maux de l’hiver.

• Digestion et détox douce : Le gingembre présent dans la recette est connu pour aider la digestion. Associé au curcuma, il contribuerait à apaiser les troubles digestifs et à stimuler la fonction hépatique (foie) de manière naturelle. Une tasse de lait d’or après un repas lourd peut ainsi aider à se sentir plus léger. De plus, la cannelle aide à réguler la glycémie, ce qui pourrait être bénéfique pour un meilleur métabolisme.

• Relaxation et sommeil : Au-delà des aspects nutritionnels, le lait d’or est une véritable boisson réconfort. Une tasse chaude le soir est réputée pour apaiser l’esprit et favoriser un sommeil de qualité. Le combo du lait chaud et des épices douces (cannelle, cardamome…) relaxe et peut aider à diminuer le stress ressenti en fin de journée. C’est pourquoi on le compare parfois au traditionnel lait chaud miel de nos grands-mères.

Remarque : Bien que de nombreuses vertus lui soient attribuées, le lait d’or n’est pas un médicament. Ses ingrédients possèdent des propriétés intéressantes, mais il ne remplace pas un traitement médical. Consommez-le par plaisir et pour le bien-être général. En cas de doute (grossesse, condition médicale particulière...), demandez conseil à un professionnel de santé.

Ingrédients et préparation de la recette traditionnelle

Passons à la pratique ! La recette traditionnelle du Golden Milk est très simple et inratable, même pour les débutants. Vous trouverez ci-dessous deux versions : l’une avec du lait animal (comme dans la recette indienne originelle) et l’autre 100% végétale pour une version Vegan. À vous de choisir selon vos préférences et éventuelles intolérances. Dans tous les cas, optez pour des ingrédients de qualité biologique de préférence, car on recherche ici avant tout une boisson saine et pure.

Ingrédients pour une tasse de lait d’or

Pour environ 250 ml de lait d’or, préparez :

• Lait : 1 tasse (250 ml) de lait au choix. Cela peut être du lait animal (vache, chèvre…) ou un lait végétal (lait d’amande, de coco, d’avoine, etc.) pour une version vegan. Exemple : un lait d’amande non sucré donne une saveur douce, tandis que le lait de coco offre une texture onctueuse et exotique.

• Curcuma en poudre : 1 cuillère à café de curcuma* (cliquez-ici pour découvrir notre curcuma en poudre qualité herboristerie)*. C’est l’ingrédient phare qui donne la couleur dorée et les bienfaits principaux.

• Gingembre : 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre* (cliquez-ici pour découvrir notre gingembre de qualité herboristerie)*. Le gingembre apporte une touche épicée et réchauffante, excellente pour la digestion.

• Cannelle de Ceylan : 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre* (cliquez-ici pour découvrir notre cannelle de Ceylan bio)*. Elle parfume le lait d’or et contribue à ses vertus antioxydantes et relaxantes.

• Poivre noir moulu : une pincée de poivre noir* (cliquez-ici pour découvrir notre poivre noir bio)*. Indispensable, le poivre multiplie l’absorption de la curcumine par l’organisme (la pipérine du poivre augmente la biodisponibilité de la curcumine jusqu’à 2000% !). Pas de panique, on en met très peu et on ne sent quasiment pas son piquant dans le résultat final.

• Sucrant (optionnel) : 1 cuillère à café de miel ou de sucre de canne. Le miel est traditionnel dans la recette (il adoucit et apporte ses propres bienfaits), mais pour une version strictement vegan on le remplacera par du sucre de canne complet, du sirop d’érable ou d’agave. Adaptez la quantité à votre goût, voire n’ajoutez pas de sucrant si vous appréciez le goût naturellement doux des épices.

Astuce ingrédient : Pour maximiser les effets du lait d’or, on peut ajouter un corps gras dans la recette. Par exemple, incorporer 1 cuillère à café d’huile de coco (vierge) ou de ghee (beurre clarifié) pendant la cuisson. Ces matières grasses vont aider à dissoudre la curcumine (qui est liposoluble) et ainsi améliorer encore son assimilation par le corps. En prime, l’huile de coco apporte une note gourmande qui se marie très bien avec les épices !

Préparation (étape par étape)

La préparation du Golden Latte se fait en deux temps très simples : la réalisation d’une “pâte d’or” (un mélange concentré d’épices que l’on peut préparer à l’avance), puis la réalisation du lait d’or lui-même. Vous pouvez toutefois opter pour la version express sans pâte en mélangeant tout directement dans le lait – c’est ce que nous décrivons ici pour aller au plus rapide.

1. Mélanger les épices : Dans une petite casserole hors du feu, versez un fond de lait (quelques cuillères à soupe) puis ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre. Mélangez avec une cuillère pour dissoudre les épices dans le liquide. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une base bien homogène.

2. Chauffer le lait : Ajoutez le reste du lait dans la casserole et mettez à chauffer à feu doux/moyen. Remuez régulièrement avec un fouet ou une cuillère en bois, pour bien infuser les épices et éviter que le fond n’accroche. Ne faites pas bouillir le mélange – l’idée est de chauffer suffisamment pour extraire les arômes et principes actifs des épices, sans porter à ébullition.

3. Incorporer le sucrant : Quand le lait est bien chaud (on voit de la vapeur, et de petites bulles peuvent apparaître sur les bords sans que cela bout franchement), retirez la casserole du feu. Ajoutez le miel (ou l’édulcorant choisi) et remuez une dernière fois pour qu’il se dissolve. Goûtez et ajustez en miel/sirop si besoin selon votre palais.

4. Déguster : Versez votre lait d’or dans une tasse. Saupoudrez éventuellement d’une pincée de cannelle ou de curcuma sur le dessus pour la décoration. Installez-vous confortablement et profitez tout de suite de cette boisson chaude et bienfaisante !

   Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mousseur à lait juste avant de servir. Faire mousser le Golden Latte lui donne une belle crème sur le dessus, comme un café latte – un petit plus visuel et gourmand.

Variantes de la recette

• Version avec lait animal : Le lait de vache entier donnera une boisson très onctueuse. Le lait de chèvre ou de brebis peuvent aussi être utilisés si vous aimez leur saveur plus typée. Avec du lait animal, n’oubliez pas de bien remuer pour éviter qu’une peau ne se forme en surface en chauffant.

• Version végétale : Lait d’amande, de coco, d’avoine, de soja… tout est possible ! Chaque lait végétal apporte sa touche. Le lait de coco par exemple se marie à merveille avec le curcuma (saveur exotique) tandis que l’avoine est plus neutre et laisse les épices s’exprimer. Veillez simplement à utiliser une boisson végétale sans sucres ajoutés, pour maîtriser le goût final.

• Peut-on faire un “lait d’or” avec du kéfir de lait ? Oui, c’est une option originale ! Le kéfir de lait est du lait fermenté riche en probiotiques. Pour en faire un kéfir d’or, il faudra éviter de le chauffer afin de ne pas tuer les bonnes bactéries. Préparez soit une pâte d’or à part (mélange d’épices chauffé dans un peu d’eau avec du miel), laissez tiédir, puis incorporez une cuillerée de cette pâte dans votre kéfir de lait froid. Vous obtenez ainsi une version fraîche et pétillante du lait d’or, cumulant les bienfaits du curcuma/gingembre et du kéfir. Parfait en cure probiotiques ! (Notez que le kéfir aura un goût plus acidulé qu’un lait classique dans cette recette.)

• Personnalisez votre Golden Latte : L’avantage de cette recette, c’est qu’on peut l’adapter à l’infini. N’hésitez pas à ajouter d’autres épices selon vos goûts : une pincée de muscade pour un côté encore plus réconfortant, quelques graines de cardamome écrasées pour une touche indienne authentique, ou même une pointe de vanille. On peut également ajuster les doses de curcuma et de gingembre si on préfère une boisson plus ou moins épicée. En bref, faites-vous plaisir en créant LE lait d’or parfait pour vous !

Conseils de dégustation

• Le Golden Latte se déguste généralement chaud, de préférence le matin à jeun ou le soir avant le coucher. Le matin, il réveille le corps en douceur et booste naturellement l’organisme pour bien démarrer la journée. Le soir, il aide à se détendre et préparer au sommeil, comme vu plus haut.

• Vous pouvez en boire une tasse par jour sans problème. Inutile d’en abuser pour “multiplier” les effets, comme souvent en alimentation santé, la régularité vaut mieux qu’une grande quantité ponctuelle. Une cure de 4 à 6 semaines (une tasse quotidienne) à l’intersaison, par exemple à l’automne, est une bonne façon de profiter des bienfaits du lait d’or. Pensez ensuite à faire une pause.

• Cuisine créative : Si vous adorez la saveur du lait d’or, sachez que sa pâte d’or (mélange concentré d’épices) peut s’utiliser ailleurs qu’en boisson ! Par exemple, incorporez-en une cuillère dans un smoothie, un yaourt, ou même dans vos pâtes à gâteaux (muffins, crêpes…) pour les enrichir en saveur et en couleur. Après tout, le curcuma et ses compagnons épices sont aussi des ingrédients culinaires à part entière.

• Précautions : Le curcuma tache ! Attention aux vêtements clairs et aux plans de travail en préparant votre lait d’or, la poudre jaune peut laisser des traces difficiles à faire partir. Utilisez de préférence une cuillère en bois ou en acier inoxydable (le curcuma peut teinter le plastique de manière permanente). Enfin, si vous prenez des médicaments anticoagulants ou si vous avez une condition particulière, consultez un professionnel de santé car le curcuma à haute dose peut être contre-indiqué dans certains cas.

Bonus : et le miel d’or, connaissez-vous ?

On parle beaucoup du lait d’or, mais il a un “cousin” tout aussi intéressant : le miel d’or. Il s’agit d’un mélange de miel et de curcuma (et souvent d’une pincée de poivre) que l’on laisse macérer pour obtenir une pâte dorée aux multiples usages. Ce miel infusé au curcuma se consomme à la cuillère pour adoucir la gorge en hiver, ou se dilue dans une tasse d’eau chaude/citron pour une tisane express. Vous pouvez aussi l’utiliser en cuisine (sur des tartines, dans un yaourt…). La recette est ultra-simple et c’est un moyen délicieux de profiter des vertus du curcuma au quotidien. Envie d’en savoir plus ? N’hésitez pas à découvrir notre article dédié : Miel d’or : bienfaits et recette (vous y trouverez tous les détails pour le préparer vous-même facilement en cliquant-ici). 🐝✨

Pour aller plus loin – Nos produits et recettes autour du curcuma

Le Golden Latte n’est qu’une des façons d’utiliser le merveilleux curcuma au quotidien. Si le sujet vous passionne, nous vous invitons à consulter notre article “Curcuma : bienfaits et utilisations en cuisine, herboristerie et cosmétique”, une mine d’informations sur cette épice aux mille vertus. Vous y apprendrez par exemple comment préparer le curcuma en herboristerie, ou comment le curcuma est employé en soins de la peau.

Enfin, pour réaliser vos recettes bien-être maison, rien ne vaut des ingrédients de qualité. Découvrez notre sélection d’épices et aromates bio pour la cuisine : curcuma en poudre de qualité herboristerie, poivre noir entier, gingembre moulu, cannelle de Ceylan et bien d’autres trésors aromatiques. En choisissant de bonnes épices, vous assurez non seulement le goût, mais aussi l’efficacité de vos préparations santé cliquez-ici pour découvrir notre sélection.

Le saviez-vous ? Le lait d’or est une boisson ancienne mais parfaitement dans l’air du temps. Alliant tradition et plaisir gourmand, elle s’intègre merveilleusement dans une routine bien-être moderne. Alors, prêt(e) à adopter ce rituel doré ? À vos casseroles et vos tasses, et bonne dégustation ! 

En résumé, le Golden Latte ou lait d’or est bien plus qu’une boisson tendance : c’est un héritage venu de l’Inde, riche en saveurs et en bienfaits. Facile à préparer, personnalisable selon vos envies, il peut devenir votre allié douceur du matin ou du soir. N’hésitez pas à expérimenter et à le faire goûter à vos proches – son parfum épicé et sa belle couleur ensoleillée mettent tout le monde d’accord. Alors, laissez-vous tenter par cette recette dorée et profitez de ses vertus dans chaque gorgée.