Hardtack : le biscuit de mer qui défie le temps et les siècles

Parmi les recettes les plus simples et les plus fascinantes de notre histoire culinaire, le hardtack, ou « biscuit de mer », occupe une place à part. Sec, dense, presque incassable, ce petit rectangle de pâte est pourtant un concentré d’ingéniosité humaine. Né de la nécessité, il traverse les siècles en tant que pain de voyage, nourriture de survie, ou provision militaire. Mais aujourd’hui, à l’heure où l’on parle de résilience alimentaire, de stocks de secours ou encore de survivalisme, le hardtack revient doucement dans certaines cuisines. Et si ce vieux biscuit était justement une solution pour notre autonomie alimentaire moderne ?