Les plantes sauvages ont tout pour elles : elles sont riches en nutriments, parfois même plus que nos légumes cultivés, et apportent une vraie diversité dans notre alimentation. Les intégrer dans votre cuisine, c’est renouer avec des gestes anciens, accessibles, et souvent oubliés… tout en vous faisant plaisir.

Voici 4 recettes faciles à réaliser avec 4 plantes sauvages bio et séchées : cynorrhodon, livèche, plantain et notre mélange Bouillon Sauvageons.
Des recettes simples, savoureuses, pour (re)découvrir le plaisir de cuisiner les plantes.

🌿 Ces plantes sont réunies dans notre coffret
👉 Je fais 4 recettes faciles avec des plantes sauvages

Recette 1 – Compote pomme & cynorrhodon

Une compote fruitée et légèrement acidulée, enrichie de baies séchées de cynorrhodon, naturellement riches en vitamine C.

Ingrédients :

• 4 pommes à compote

• 2 cuillères à soupe de baies de cynorrhodon séchées

• Un peu d’eau

• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation :

1. Réhydratez les baies dans un peu d’eau chaude pendant 20 minutes.

2. Coupez les pommes en morceaux et faites-les cuire avec les baies et un peu d’eau pendant 20 minutes.

3. Mixez finement.

4. Servez tiède ou froid.

💡 Une compote originale, douce et riche en goût.

Recette 2 – Soupe rustique à la livèche

Une soupe simple, généreuse et parfumée, idéale pour redécouvrir la livèche, une plante aux notes proches du céleri.

Ingrédients (4 pers.) :

• 3 carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à café de livèche séchée

• 1 L d’eau ou de bouillon

• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.

2. Ajoutez les légumes, la livèche, l’eau. Salez, poivrez.

3. Faites mijoter 25 à 30 min.

4. Mixez (ou pas) selon vos préférences.

💡 À varier avec des lentilles corail ou des croûtons maison.

Recette 3 – Galettes de pommes de terre au plantain

Un plat du quotidien, avec une touche sauvage qui change tout. Le plantain séché ajoute une note végétale, discrète.

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe rase de plantain séché

• Sel, poivre, huile de cuisson

Préparation :

1. Râpez les pommes de terre, essorez-les.

2. Mélangez avec les autres ingrédients.

3. Faites cuire des petites galettes 3-4 min de chaque côté.

💡 Parfait avec une salade, une soupe ou un yaourt salé.

Recette 4 – Bouillon de volaille aux plantes sauvages

Un plat complet, nourrissant et familial, enrichi de notre Bouillon Sauvageons : un mélange de légumes, de plantes sauvage (ortie, livèche, plantain, frêne) et d’épices pour parfumer et équilibrer vos bouillons maison.

Ingrédients :

• 1 poulet entier

• 2 carottes, 1 oignon, 4 gros champignons bruns

• 1 c. à soupe de Bouillon Sauvageons

• Quelques grains de poivre noir

• Eau à hauteur

Préparation :

1. Placez les légumes et le poulet dans une cocotte en fonte.

2. Ajoutez les épices, le mélange Bouillon Sauvageons et recouvrez d’eau.

3. Portez à ébullition, laissez frémir 5-10 min, puis mijotez à feu doux 2h.

4. Coupez le feu et laissez infuser à couvert encore 30 à 60 min.

💡 À servir en bouillon clair ou avec les légumes, et à conserver pour vos plats de la semaine.

🌿 Pourquoi intégrer les plantes sauvages dans son alimentation ?

• Elles sont naturellement riches en vitamines, minéraux et antioxydants.

• Elles diversifient l’alimentation, ce qui est bon pour le microbiote, l’immunité et l’énergie.

• Elles ont du goût, une vraie identité, loin des produits standardisés.

✨ Envie d’aller plus loin ?

Vous avez aimé cuisiner les plantes sauvages ?
Découvrez notre recette du sirop à boire 100 % naturel, à faire toute l’année, pour toute la famille.
👉 Découvrir le coffret “Je fais mon sirop à boire 100 % naturel”