Un sirop maison simple, savoureux… et chargé d’histoire
Parmi les préparations naturelles qui traversent les générations, le sirop de baies de sureau noir occupe une place à part. Facile à réaliser, apprécié pour son goût intense et ses usages traditionnels, il fait partie de ces recettes que l’on prépare chez soi avec plaisir.
Chez Plantes & Recettes, nous vous proposons une version accessible de cette recette, à base de baies de sureau séchées. Pratique à réaliser à tout moment de l’année, ce sirop fait partie de ces gestes simples et naturels que l’on peut intégrer facilement dans son quotidien.
Les bienfaits du sureau noir : une plante bien connue des anciens
Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste européen très présent dans les traditions herboristes. Ses baies, une fois mûres, sont traditionnellement utilisées pour accompagner les changements de saison, notamment lorsque l’organisme a besoin de soutien.
Riche en antioxydants, en vitamine C et en composés végétaux spécifiques, le sirop de sureau est traditionnellement préparé pour soutenir les défenses naturelles.
Il est particulièrement apprécié en prévision de l’hiver, lorsque le corps commence à fatiguer… mais il peut aussi être intégré à une routine bien-être tout au long de l’année.
Notre recette à base de baies de sureau séchées
Voici une recette maison facile, réalisable toute l’année avec des ingrédients simples.
Nous recommandons l’utilisation de nos baies de sureau séchées bio ainsi que de notre sucre à sirop (sucre de canne bio extra fin), idéal pour obtenir un sirop fluide et homogène.
Ingrédients :
-
80 g de baies de sureau séchées (ou 250 g de baies fraîches égrappées)
-
500 ml d’eau
-
Environ 1 kg de sucre de canne blond bio (ou notre sucre à sirop bio extra fin)
-
Le jus d’un demi-citron (facultatif, mais utile pour la conservation)
Préparation :
-
Placez les baies de sureau dans une casserole avec l’eau.
-
Chauffez doucement jusqu’à une légère ébullition. Laissez frémir 5 minutes, puis coupez le feu. Couvrez et laissez infuser 25 à 30 minutes.
-
Filtrez à travers une passoire fine ou un tissu, en pressant bien les baies pour en extraire tout le jus.
-
Pesez le jus obtenu et ajoutez le double de son poids en sucre.
-
Faites chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre et laissez frémir quelques minutes jusqu’à légère réduction.
-
Versez chaud dans une bouteille stérile. Fermez immédiatement et laissez refroidir.
Comment le consommer ?
Ce sirop épais et pourpre se déguste directement à la cuillère, à raison d’une à trois fois par jour selon les besoins, ou dilué dans un peu d’eau pour une version plus légère. Une fois ouvert, il se conserve au frais. S’il est bien réalisé, il peut rester stable pendant plusieurs mois.
Un sirop à garder sous la main toute l’année
Le sirop de sureau fait partie des préparations naturelles que l’on aime préparer à la maison : peu d’ingrédients, une méthode simple, et une grande satisfaction à chaque cuillerée.
Traditionnellement, il est utilisé en soutien de l’organisme à l’entrée de l’hiver, mais rien n’empêche de l’intégrer dans une routine bien-être à d’autres moments de l’année.
Son goût agréable et ses qualités en font un allié précieux dans de nombreuses situations.
Vous souhaitez réaliser votre propre sirop ?
Retrouvez dans notre boutique :
Spécialement choisis pour les préparations maison, simples, naturelles et efficaces.
